Luomu.fi

Luomuruoka on parasta tuoreena. Luomutuotteissa säilyvyys varmistetaan valitsemalla ensiluokkaiset raaka-aineet ja noudattamalla tarkkaa hygieniatasoa tuotteen jalostamisen eri vaiheissa. Suola ja sokeri voivat toimia luomutuotteessa myös säilöntäaineena. Maun lisäksi ne vaikuttavat myös tuotteen koostumukseen.

Luomulihajalosteisiin sallitaan E250 (natriumnitriitti) ja E252 (kaliumnitraatti). Näiden käytölle on asetettu tavanomaisia tuotteita selvästi pienempi enimmäiskäyttömäärä. Näiden säilöntäaineiden käyttö on sallittu tuoteturvallisuuden valmistamiseksi. Tarjolla on myös luomulihajalosteita, joissa näidenkään käyttöä ei tarvita, esimerkiksi kestolihamakkarat keski-eurooppalaiseen tyyliin.

Noudata aina pakkauksessa olevia ohjeita luomutuotteiden säilyttämisestä. Avattujen purkkien kohdalla säilyvyydessä voi olla eroja tavanomaisiin tuotteisiin verrattuna.

Luomuelintarvikejalostajien tuotekehityksen tavoitteena on löytää ne valmistusaineet ja reseptit, että sallittujakin lisäaineita käytettäisiin yhä vähemmän.

Kiinnostavatko lisäaineet tarkemmin?

Elintarviketurvallisuusviraston (EVIRAn) sivuilla on aina päivitetty lista sallituista lisäaineista ja niiden käyttörajoituksista. Löydät ne luomutuotannon ohjeista.