Luomu.fi

Luomukasvien kasvaessa omaa luonnollista tahtiaan luonnon omia lannoitteita hyödyntäen, kehittyy niihin aito maku. Luomuhedelmissä ja – vihanneksissa pehmeä maku syntyy luonnollisesta happo-sokeri  -tasapainosta. Luomulihan makuun vaikuttavat monet eri tekijät, muun muassa eläinten syömä luomurehu, joka on niiden luontaista ravintoa. Lisäksi eläinten vapaa liikkuminen vaikuttaa lihan koostumukseen.

Myös jalostetun luomutuotteen maku ja väri tulevat aidoista luomuraaka-aineista. Luomutuotteeseen valitut raaka-aineet säilyttävät ominaisuutensa parhaiten. Näin esimerkiksi mansikkamarmeladin maku ja väri tulee aidosta luomumansikasta ja luomusokerista.  Keinotekoisten väri-, aromi- ja makeutusaineiden käyttö on luomutuotteissa kielletty.

Luomutuotteiden valmistamisessa suositaan menetelmiä, joiden avulla raaka-aineet säilyttävät ominaisuutensa mahdollisimman hyvin. Säteilytys on luomusäädöksellä kielletty. Lisäksi geenimanipuloitujen organismien tai niistä johdettujen ainesosien käyttö on kielletty.

Rajoitetusti lisäaineita

Luomutuotteisiin sallituista lisäaineista suurin osa luonnosta peräisin kuten esimerkiksi happamuuden säätöaineena käytettävä sitruunahappo (E330). Kaikkiaan luomutuotteiden valmistamiseen sallitaan alle 50 lisäainetta. Osalle lisäaineista on erikseen rajattu käyttökohde, esimerkiksi E160b ( Annatto, biksiini,norbiksiini) käyttö on sallittu neljän erikoisjuuston valmistamiseen.

Katso taulukosta lisäaineiden käytön eroja.